Galina Malamant (malamant) wrote,
Galina Malamant
malamant

Category:

"Мировой закусон"


Так назвал это блюдо мой муж, а гости всегда подтверждали, насколько это точно подмечено, - и название, и рецепт брали на вооружение.


Нюансов приготовления перцев, фаршированных капустой, множество. В Молдове рачительные хозяйки наполняли такими перцами огромные глиняные кувшины, хранили в погребах, - хватало на всю зиму.
Ну а нам - для холодильника, да чтобы поскорее были готовыми...
Очищенный (от плодоножки, пластин и семян) перец опустить в воду, довести до кипения. Воду слить и дать перцу немного остыть.
Тем временем на разных сковородках обжариваю мелко нарезанный лук и две натертых моркови (в общей сложности на 15 перцев ушло два лука-порея и одна головка репчатого лука, и четыре средних морковки). Нашинковала два небольших вилка капусты, размяла ее, посыпая солью, смешала с оставшимися двумя натертыми морковками.


"Продаю" фирменный секрет: примерно две трети капусты тушу, смешав с жареными луком и морковкой - недолго, чтобы капуста немного обмякла. Смешиваю с сырой капустой. Добавляю две ст. ложки лимонного сока (или уксуса). Можно, по желанию, добавить ст. ложку (без горки) сахара, несколько лавровых листов, перец-горошек. Но обязательно добавить нарезанный укроп - дает и вкус, и аромат. Складываю перцы в эмалированную кастрюлю, покрываю содержимое тарелкой, на которую в качестве пресса водружаю какую-либо тяжесть (в моем случае - упаковка минеральной воды). Примерно через сутки "Мировой закусон" готов, можно есть, остальное - в холодильник. Хранить можно более недели, у нас "улетает" раньше.
Tags: Еда, Приятного аппетита!, Рецепты блюд
Subscribe

  • Дримия цветет — к дождю

    Приметы израильской осени Дримия морская, Пролеска морская, Ургинея приморская (Тривиальное – Морской лук) – Drimia maritima (син. Urginea…

  • Потрогаешь – гладко, откусишь – гадко...

    Видите красивые плоды над красивой дамой? Однако – как в известной загадке: висит груша плод, нельзя скушать Это – содомские яблоки.…

  • Цветы запоздалые

    Праздник осеннего цветения! Только на одну ночь открывается потрясающей красоты цветок панкрация морского. Такую ночь, когда раскрываются белые…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 31 comments

  • Дримия цветет — к дождю

    Приметы израильской осени Дримия морская, Пролеска морская, Ургинея приморская (Тривиальное – Морской лук) – Drimia maritima (син. Urginea…

  • Потрогаешь – гладко, откусишь – гадко...

    Видите красивые плоды над красивой дамой? Однако – как в известной загадке: висит груша плод, нельзя скушать Это – содомские яблоки.…

  • Цветы запоздалые

    Праздник осеннего цветения! Только на одну ночь открывается потрясающей красоты цветок панкрация морского. Такую ночь, когда раскрываются белые…