Galina Malamant (malamant) wrote,
Galina Malamant
malamant

Category:

Мастер-класс: готовим морские гребешки


Прозрачные стены аквариумов погружают нас в воды морской жизни.


Морские гребешки (лат. Pectinidae)

Морские гребешки — семейство морских двустворчатых моллюсков:


Широкое распространение гребешки получили в кулинарии. Так, из них готовят супы, салаты, закуски и другие блюда. Способы приготовления гребешков могут быть различными: их запекают в духовке и на гриле, варят, тушат, маринуют и т.д. Гребешки – это деликатес, который при правильном подходе получается не только вкусным, но и очень нежным. Для приготовления понадобится минимум продуктов и времени.

SAMSUNG CAMERA PICTURES
Вкус морского гребешка ни с чем не перепутаешь – он отличается от всех других моллюсков приятной сладковатостью.

В рыбном ресторане нас пригласили на порог святая святых — порог кухни, в которой шеф-повар наглядно продемонстрировал все этапы приготовления одного из блюд морских гребешков.

Ингридиенты:

Гребешки 4 кружочка
Оливковое масло - 1 столовая ложка
Сливочное масло - 1 столовая ложка
Чеснок - 2 зубчика
Сливки 35% - 3 столовых ложки
Белое сухое вино - 2 столовых ложки
Вода - 1/4 стакана
Лимон - 1/4 штуки
Петрушка - 1/2 столовых ложки
Соль
Молотый черный перец
Кайенский молотый перец

SAMSUNG CAMERA PICTURES

SAMSUNG CAMERA PICTURES
Блюдо готовится  и на огне, и в огне

SAMSUNG CAMERA PICTURES

SAMSUNG CAMERA PICTURES

SAMSUNG CAMERA PICTURES







SAMSUNG CAMERA PICTURES


Готовится соус к гребешкам

SAMSUNG CAMERA PICTURES
Блюдо готово!

Рецепт
Раскалить сковородку. Влить оливковое масло, когда прогреется, добавить сливочное масло. Прогреть. Поместить гребешки (предварительно просушив их на бумажном полотенце, посолив и поперчив с двух сторон). Поджечь масло, на весу переворачивая гребешки, пока жидкость полностью не выпарится (примерно 2-3 минуты). Выложить гребешки на тарелку.

Теперь следует заняться сливочно-чесночным соусом. В сковороде в течение минуты обжарить мелко нарезанный чеснок. Добавить к нему сливки, вино, воду, соль и кайенский перец по вкусу. Готовить на медленном огне, часто помешивая, пока соус не достигнет желаемой густоты.

Залить морские гребешки сливочным соусом.

Всевозможные заготовки к блюдам у повара под рукой:



Будучи морским продуктом, морской гребешок содержит в своем составе большое количество полезных компонентов: витаминов, минеральных веществ, а также макро- и микроэлементов. Например, в его составе содержится кальций, магний, натрий, сера, йод, витамины группы В. А также в гребешках присутствует много незаменимых для человеческого организма аминокислот.
Морские гребешки запрещено есть женщинам в период беременности и грудного вскармливания. Также нельзя употреблять данный моллюск людям, страдающим гипертиреозом, что связано с высоким содержанием йода в продукте.

На 100 граммов продукта приходится всего 88 килокалорий. Такой показатель свидетельствует о том, что данный вид моллюсков является диетическим продуктом питания


Приятного аппетита!


This entry was originally posted at https://malamant.dreamwidth.org/191901.html. Please comment there using OpenID.
Tags: еда, приятного аппетита!
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 12 comments