Galina Malamant (malamant) wrote,
Galina Malamant
malamant

Category:

Самый цимес!


Цимес - знакомое всем слово, потому что его используют без перевода с идиш и в русском языке, и в иврите. В переносном значении это слово употребляется в значении "то, что надо", "самое лучшее", "самый смак", "нечто особенное".

Цимес — десертное блюдо еврейской кухни, сладкое овощное рагу, приготовленное из фасоли, либо моркови, либо из нута, и даже из картофеля.
Слово "цимес" представляет собой сокращение от "цим эсн" (идиш: "закуска", или дословно: "к еде").
Самый цимес - это фасолевый цимес, классическое блюдо еврейской национальной кухни.
Ингредиенты:
- Фасоль (коричневая,темная) - 1 стакан;
- лук репчатый - 2 шт.;
- кетчуп (томатная паста) - 2 ст. ложки;
- мука - 2-3 ст. ложки;
- сахар - 1,5 ст. ложки (можно заменить вареньем (2 ст. л. - без ягод, а ягодами украсить готовое блюдо);
- лавровый лист - 1-2 листика;
- по щепотке: соль, черный перец;
- мелко рубленые грецкие орехи - примерно 50 гр.

Фасоль вымачивать не менее 3-х часов, варить в казане до готовности (без соли!). Слить отвар в отдельную посуду.
Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить в растительном масле. Помешивая, к луку добавить муку, некоторое количество отвара от фасоли и кетчуп. Полученный соус (д.б. жиже сметаны) приправить сахаром, солью, черным перцем (он придает блюду особую нотку пикантности).
Соусом залить отваренную фасоль, бросить в казан лавровый лист, при необходимости добавить оставшийся отвар от фасоли. Для тех, кого раздражает фасолевая шкурка: пропустить отваренную фасоль через мясорубку. Фасоль с соусом тушить примерно 30 минут. Добавить орехи и перемешать массу.
Приятного аппетита!


This entry was originally posted at https://malamant.dreamwidth.org/180345.html. Please comment there using OpenID.
Tags: приятного аппетита!, рецепты блюд
Subscribe

  • Нам по пути!

    Написать об участии в Марафоне #сновавесна? Про то, что помогает собраться? С радостью! Что помогает собраться? Этому в полной мере содействует…

  • До свидания, зима!

    "Прошла её пора..." Я не забыла, как вечно мёрзла зимой, как ждала тепла. И всё же те из нас, которые познали прелесть снега, скучают по нему.…

  • Снеговик или Снежная Баба?

    Снеговик – это мужик, а баба – она и в Африке баба. Так или нет? Оказывается, так, да не так! Если бы не Марафон, не стала бы углубляться в…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 5 comments