Galina Malamant (malamant) wrote,
Galina Malamant
malamant

Category:

На земле оливковых рощ


Maslina_IMG_6402
Чем отличаются маслины от оливок?

Maslina_IMG_6416
Оливковая ветвь является символом мира, перемирия. По Библии, была принесена Ною голубем в знак того, что гнев Бога на людей стих, и Всемирный потоп прекратился. Оливковое деревце выросло самым первым после потопа, и поэтому его ветвь стала вестью о мире между Богом и человеком.

Maslina_IMG_6407
На Библейской Земле оливковое дерево было и есть самым важным из всех деревьев, потому что оно является источником питания, света, средством гигиены и лечения.
Израильская традиция придает особое значение оливковому дереву, не случайно оно включено в число "Семи видов" растений (Шив'ат hа-Миним), которые упоминается в Торе: пшеницы, ячменя, винограда, инжира, граната,маслины и пальмы.

SAMSUNG CAMERA PICTURES
Вопреки расхожему мнению, маслины и оливки – синонимы, это плоды одного дерева.
Олива – Olea, восходит к латыни, и переводится "масло". "Маслина" – исконно русское слово, в корне которого также звучит "масло" – восходит к старославянскому, в котором это калька греческого "элеа" (елейное масло).

SAMSUNG CAMERA PICTURES
Вспоминаю времена, когда квартира превращалась в "консервный завод" (все репатрианты наверняка поймут меня): консервирование овощей, компоты, соления... Что поделать? – необходимо было запастись на зиму витаминами. Можно было, конечно, купить в магазине, но ведь домашнее приготовление всегда вкуснее! В Израиле такая необходимость отпала – фрукты-овощи круглый год. Вместе с тем у коренных израильтян давно вошло в обиход, и все больше набирает приверженцев среди репатриантов консервирование маслин: домашнее – всегда вкуснее!

SAMSUNG CAMERA PICTURES
На фестивале оливок, о котором пойдет речь, можно не только записать рецепты, но и самим поучаствовать – в сборе оливок и отжиме масла (и тогда оно – ваше), и, конечно, приобрести готовую продукцию.
Вам охотно расскажут обо всех процессах, наглядно их покажут. Вы услышите все об оливках - что знали или нет, что забыли и желаете освежить в памяти.

Фестиваль оливок, проводящийся под эгидой Министерства развития Негева и Галилеи, Управления развитием Галилеи и Совета оливы, проходит ежегодно во время сбора урожая маслин (октябрь-ноябрь) в Галилее, на Голанах и в долинах.
Проведение фестиваля оливок является многолетней традицией; его девиз - терпимость, его символ - мультикультурность Галилеи.

SAMSUNG CAMERA PICTURES
ХХ-й по счету "Фестиваль Олив" и праздник сбора урожая оливок проходит в этом году в Западной Галилее с 28 октября по 18 ноября.
Этот веселый и познавательный фестиваль, пропагандирующий пользу оливок и оливкового масла, проходит одновременно в десятках галилейских поселков и деревень, поскольку именно в Галилее произрастает большая часть оливковых плантаций Израиля.

В дни фестиваля в Западной Галилее работают сельскохозяйственные ярмарки, на которых можно попробовать и купить не только оливковое масло, но и местные вина, сыры и другие молочные продукты, варенье и мёд.

SAMSUNG CAMERA PICTURES
Кафе Арнольд
Гости фестиваля дегустируют еду в ресторанах, посещают тематические концерты. В рамках фестиваля можно будет увидеть выставку полотен, отображающих оливы.

IMG_6420
Олива европейская, или Олива культурная, или Маслина европейская, или Оливковое дерево (лат. Olea europaea) — вечнозелёное субтропическое дерево; вид рода Маслина (Olea) семейства Маслиновые (Oleaceae). Растение с древности возделывается для получения оливкового масла. Плод оливы — костянка, чаще всего удлинённо-овальной формы.
Применяемые в пищевой промышленности оливки – это плоды окультуренного вида масличного дерева — Оливы европейской. В оливковой роще этого колоритного хозяина есть оливы, которым от 400 до 600 лет.

SAMSUNG CAMERA PICTURES
Масличные деревья надо выращивать не менее 7 лет, а лучше - 15-20 лет, чтобы плоды можно было использовать для получения масла.

IMG_6447
Масличное дело - древний сельскохозяйственный промысел, который осваивается евреями после двухтысячелетнего перерыва. В последние годы практически по всему Израилю стали появляться маслодавильни, особенно много их в Галилее и на Голанах.

SAMSUNG CAMERA PICTURES
Масло оливы - главное богатство оливкового дерева.

SAMSUNG CAMERA PICTURES
Масло плодов оливок является основным продуктом, ради которого главным образом и возделывается эта культура. Чем ниже кислотность масла, тем оно лучше.

SAMSUNG CAMERA PICTURES
Употреблять в пищу рекомендуется масло с кислотностью не выше 0,8 процентов.

SAMSUNG CAMERA PICTURES

SAMSUNG CAMERA PICTURES
Лечебные свойства оливкового масла заключаются в том, что при его употреблении укрепляются сосуды и сердце, очищается кровь, повышается иммунитет, налаживается пищеварение, предотвращается старение клеток, предупреждаются инфаркты, диабет и даже онкологические заболевания.
Можно также приобрести косметику на основе оливкового масла.


Оливки собирают комбайны, или, по старинке, как и много веков назад, их собирают вручную.

IMG_6467

SAMSUNG CAMERA PICTURES

SAMSUNG CAMERA PICTURES
Собранные плоды, прежде чем превратятся в «зеленое золото», проходят определенную обработку.

SAMSUNG CAMERA PICTURES
Существуют оливки чёрные (Black olives) — зрелые плоды оливкового дерева, и зелёные оливки (Green olives).
Цвет и оттенки консервированных оливок и маслин зависят не от сорта, а от степени зрелости и технологии, которая применялась при их заготовке.
«Чёрные оливки» (маслины) бывают двух видов: плоды, которые созрели непосредственно на дереве и те, которые получили свой цвет искусственно, в процессе оксидирования (насыщения кислородом). Основное отличие – это наличие косточки у натуральных (они слишком мягкие для процедуры ее извлечения).

Плоды оливок находят широкое применение и в консервной промышленности для изготовления консервов из зелёных плодов, а из чёрных — маслин сухого посола.

Оливковое масло - это не лекарство и никогда не сможет его заменить. Однако стоит помнить, что в народной медицине существует множество рецептов с применением оливкового масла, которые помогают побороть самые распространенные недуги. Хорошим профилактическим средством от ОРЗ может стать простой рецепт: каждый день выпивайте по столовой ложке оливкового масло или ешьте салаты с оливковым маслом. Так вы поднимаете себе иммунитет и тем самым сможет уберечь себя от простуды. Растирание теплым оливковым маслом помогает устранить боли в спине. Оливковое масло применяют, если болит горло, уши, как средство от изжоги.

IMG_6437
В листьях дерева оливы содержатся гликозиды, органические кислоты, горечи, флавоноиды и танины. Настои из листьев оливы нормализуют кровяное давление и дыхание. Листья заготавливают в период цветения растения и сушат в тени на свежем воздухе или в сухих, хорошо проветриваемых помещениях.

SAMSUNG CAMERA PICTURES
Крепкая и "витеватая" древесина прекрасно поддаётся полировке и используется для изготовления мебели. Её также ценят резчики по дереву, её применяют для инкрустаций и изготовления дорогих токарных и столярных изделий.

SAMSUNG CAMERA PICTURES
В рамках проведения этих мероприятий проходит также академический конгресс, на котором встречаются люди, занимающиеся производством израильских маслин, обсуждаются стратегические вопросы, связанные с развитием промышленности и данной отрасти в целом.

IMG_6454
Отправляйтесь на фестиваль оливок, не прогадаете!

1 ноября – друзские деревни Хурфейш, Рихания и Ярка
8 ноября – Пкиин
15 ноября – Бейт-Джан, Дальят-эль-Кармель и Хайфа
22 ноября – Кфар Магар
29 ноября – Кфар Рама

ПОДРОБНОСТИ ЗДЕСЬ


This entry was originally posted at http://malamant.dreamwidth.org/88441.html. Please comment there using OpenID.
Tags: галилея, маслины, оливки, пресс-тур, фестивали
Subscribe

  • Rome. Piazza Navona

    Площадь Навона была выстроена на месте стадиона Домициана (I в.). С XV века по 1869 год здесь находился городской рынок. В XVII веке застраивалась…

  • Вена. Хундертвассер, австрийский Гауди

    Одна из самых необычных достопримечательностей Австрии - Дом Хундертвассера в Вене. Дом был построен в 1985 году и является первым экологическим…

  • Вена. Хофбург и Бельведер

    "Как много в жизни я потерял, из-за того, что ростом мал" - поется в одной популярной песенке. Бытует спорное мнение, что низкорослые люди…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 24 comments

  • Rome. Piazza Navona

    Площадь Навона была выстроена на месте стадиона Домициана (I в.). С XV века по 1869 год здесь находился городской рынок. В XVII веке застраивалась…

  • Вена. Хундертвассер, австрийский Гауди

    Одна из самых необычных достопримечательностей Австрии - Дом Хундертвассера в Вене. Дом был построен в 1985 году и является первым экологическим…

  • Вена. Хофбург и Бельведер

    "Как много в жизни я потерял, из-за того, что ростом мал" - поется в одной популярной песенке. Бытует спорное мнение, что низкорослые люди…